Kräuter und Gewürze gehören zu den interessantesten und vielseitigsten Pflanzen der Erde. Auch wenn ihr Anteil an der täglichen Nahrung verschwindend gering ist, so sind sie doch kulinarisch von großer Bedeutung. Was wäre eine Frikadelle ohne Pfeffer, eine Pizza ohne Oregano, ein Ei ohne Schnittlauch oder ein Gurkensalat ohne Dill ?
Für die Würze des Lebens sorgen die Kräuter auch in anderer Hinsicht. Keine Lebensmittel haben den Lauf der Geschichte so geprägt wie Kräuter und Gewürze, keinen anderen Zutaten werden so viele heilende Wirkungen zugewiesen. Sie faszinieren den Menschen seit alters her, ihnen werden sogar magische und aphrodisierende Kräfte zugesprochen.
Auch heute sind sie aus der modernen Medizin und Wirtschaft nicht mehr wegzudenken, sie finden sich in vielen bekannten Produkten wieder, zum Beispiel Bonbons, Tee´s, Zahnpasten, Spirituosen.

Eine kleine Auswahl bei uns erhältlicher Kräuter und Gewürze haben wir in
unserem "Gewürz-, Heil- & Kräutergarten" zusammengestellt.

Historie: Aloe vera ist schon auf sehr alten ägyptischen Wandmalereien gefunden worden. Es wurde schon damals zum Behandeln von Katarrh und zum Einbalsamieren von Toten benutzt. Nach Europa wurde sie erst im 10. Jahrhundert eingeführt. Aus den Blättern einiger Arten werden Abführmittel hergestellt. Die Pflanzen unterliegen in einigen Ländern gesetzlichen Beschränkungen.

Mythologisches: Der Bärlauch verdankt seinen Namen den alten Germanen. Man glaubte, dass der Bär seine Kraft und Fruchtbarkeit auch auf bestimmte Pflanzen übertragen kann und sich der Mensch durch deren Verzehr Bärenkräfte einverleiben konnte. Nach entbehrungsreichen Wintern sorgte frischer Bärlauch sicherlich für einen abwechslungsreichen Speiseplan.

Der Name "Basilikum" leitet sich aus dem griechischem ab und bedeutet "königlich". In Indien galt es als heilig und wurde bei religiösen Zeremonien verwendet.

Küche: Die Blätter und saftigen Stängel ersetzen die Gurkenschalen in einigen klassischen Rezepten. In manche Gegenden werden sie auch an Salate gegeben oder als Gemüse zubereitet. Die frischen Blüten dienen als Salatzutat oder Garnierung, färben sich aber im Kontakt mit Essig oder Zitronensaft rosa. Sie ergeben auch einen Sirup oder werden für Kuchendekorationen kandiert.

Mythologisches :
Die wörtliche Übersetzung des Wortes " drancunculus" weist auf seine mythologische Bedeutung hin. Es heißt so viel wie "kleiner Drache". Die Menschen im Mittelalter waren überzeugt, dass man mit Estragon ein Gegenmittel gegen die Bisse giftiger Tiere hatte.

Wirtschaft: Das Öl wird als Würzmittel und zur Parfümherstellung benutzt. Es wird Abführmitteln und anderen verdauungsfördernden Heilmitteln zur Linderung von Bauchschmerzen beigefügt.

Medizin:
Innerlich bei Übelkeit, Verdauungsstörungen, Magengeschwür, nervösem Darm, Koliken, Grippe und Erkältungen. Äußerlich bei Infektionen der äußeren Atemwege, Nebenhöhlenentzündung, Asthma, juckender Haut, Verbrennungen, Kopfflechte, Rheuma und als Insektenmittel. Übermäßige Verwendung von ätherischen Ölen führt zur Reizung der Schleimhäute und möglicherweise zu allergischen Reaktionen.
Für die Wirtschaft ist die Pfefferminze nicht mehr wegzudenken, da sie der Hauptbestandteil vieler Erzeugnisse ist, wie z.B. Mundhygienemittel, Erkältungs- und Grippearzneien, Toilettenartikeln, Parfüms, Zigaretten, Süßwaren, Eiscremes und Likören.

Mythologisches:
Rosmarin war in der Antike bei den Ägyptern, Griechen und Römern ein heiliges Kraut. Allgemein galt Rosmarin als Sinnbild für Treue und Verlässlichkeit, er sollte das Gedächtnis stärken und war daher das Symbol der Treue für Liebende. Als ein Zeichen für treues Gedenken wurden Rosmarinsträußchen traditionell von Trauernden bei der Beerdigung und von der Braut bei der Hochzeit getragen. Im alten Griechenland trugen die Schüler Rosmarinkränze zur Förderung der Lernfähigkeit. Auch Geister sollte das Rosmarin abwehren. Zur Luftreinigung wurde er in Krankenzimmern verbrannt. In Pestzeiten sollte ein Säckchen mit Rosmarin um den Hals getragen eine Ansteckung verhindern.

Mythologisches:
Schon die alten Römer schätzten die Heilkraft des Salbeis. Zur Zeit Karl des Großen wurde er in Klostergärten angebaut. Aus dem 13. Jahrhundert stammt ein Vers, der besagt, dass Salbei die größten Chancen hätte, den Tod zu vertreiben. Er ist Sagen umwogen und galt lange als Wundermittel. Erst im Mittelalter wurde Salbei ein Küchenkraut.

Mythologisches :
Das Wort "Thymus" leitet sich aus dem griechischen thymos = Lebenskraft ab und symbolisiert somit Stärke und Kraft. Die Griechen benutzten Thymian vor allem als Räucherpflanze. Vor einer Schlacht nahmen römische Legionäre Thymianbäder; sie sollten ihnen Mut und Kraft verleihen, um den Sieg nach Hause zu bringen.

Historie: Im 19 . Jahrhundert war der Gebrauch von Absinth in Europa und den USA ein ernstes Problem. Nachdem 1908 bewiesen wurde, das der in Absinth enthaltene Wirkstoff "Thujon" süchtig macht, und Halluzinationen hervorruft, wurde Wermutöl in vielen Ländern per Gesetz verboten.
Der lat. Name "absinthium" bedeutet "unerfreulich" und bezieht sich auf den bitteren Geschmack.